Има няколко милиардна долара индустрия, посветена на продукти, които се борят с признаците на стареене, но овлажнителите проникват само на дълбочината на кожата. Стареенето се случва по-дълбоко – на клетъчно ниво, и учените са открили, че по-малкото ядене може да забави този процес именно на клетъчно ниво.
Последните изследвания, публикувани в Molecular & Cellular Proteomics, предлагат поглед към това как орязването на калории въздейства върху стареенето вътре в клетката. Изследователите открили, че когато рибозомите – създателите на протеин в клетката – се забавят, процесът на стареене също се забавя. Намалената скорост забавя производството на протеини, но дава на рибозомите допълнително време, за да се възстановят.
Рибозомата е много сложна машина, нещо като колата, и тя периодично се нуждае от поддръжка, за да се заменят частите, които се износват по-бързо, казват учените. Когато гумите се износват, не хвърляме цялата кола, за да си купим нова. По-евтино е да се заменят гумите.
Опитите върху мишки са показали, че това, което причинява забавянето на производството на рибозоми, е намалената консумация на калории. Изследователите са наблюдавали две групи мишки. Едната група имали неограничен достъп до храна, докато другата е била ограничена да консумира 35 процента по-малко калории, въпреки че все още получавала всички необходими хранителни вещества за оцеляване.
Учените установили почти линейно увеличаване на продължителността на живота, което довело до заключението, че ограничението причинява реални биохимични промени, които забавят скоростта на стареене.
Това не е първото изследване, което прави връзката между намаляването на калориите и продължителността на живота, но то е първото, което показва, че синтезът на протеини се забавя и установява ролята на рибозомите в подпомагането на биохимичните промени, водещи до подмладяване.
В изследването мишките на диета не само живеели по-дълго, но били млади по-дълго и телата им били в по-добра форма.
Рибозомите са като автомобилите – скъпи и важни. Те използват 10-20 процента от общата енергия на клетката, за да изградят всички протеини, необходими на клетката, за да работи. Поради това е непрактично да се унищожи цяла рибозома, когато започва да се поврежда. Но ремонт на отделните части на рибозомата на регулярна основа ѝ позволява да продължи производството на висококачествени протеини по-дълго, отколкото в друг случай. Тази най-качествена продукция от своя страна поддържа функциите на клетките и цялото тяло в добро състояние.
Разбира се, това не може автоматично да се пренесе върху човека, макар че от нашите мъдри прадеди сме наследили знанието за постите. Те без лаборатории и опитни мишки са знаели, че намаляването на храната спомага за възстановяването на организма.